时政热点：“现烤现卖”让月饼回归本色

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中秋佳节临近，月饼渐成市场主角。连日来，记者走访多家销售月饼的老字号企业以及商场、超市、快餐店等，发现在今年的月饼售卖市场中，“现烤现卖”逐渐成为市场新宠。面点师走向前台现场制作的方式颇受消费者欢迎，甚至出现了排队等候月饼出炉的现象。(9月13日《北京青年报》)
再有十天就是中秋节了，琳琅满目的月饼产品摆满了商场、超市的月饼专卖区，供消费者选择。但是今年的月饼市场，出现了一种新的现象，那就是现烤现卖的月饼越来越多，不但一些饭店、酒楼把月饼的生产和烤制现场摆到了门口，以招揽顾客，一些商场超市也开辟了专门的“月饼作坊”，由面点师傅在顾客面前现烤现卖。
对于今年月饼市场出现的这种新现象，首先是一些消费者表达了肯定与欢迎的态度。在这些消费者看来，商家现烤现卖，自己现买现吃，月饼的味道、口感要比早早装在各种包装盒里面的好得多。这当然是有道理的，就像火车、飞机上的快餐盒饭，和从饭店后厨刚刚端上来的饭菜，味道、口感当然不一样。但是现烤现卖的月饼，还不仅仅只是味道、口感好，在其他方面，也有自己的独特优势。
其一，因为月饼的制作、烘烤，都是在消费者的面前完成，所以不管是月饼的用料，还是质量，都更具透明度，同时也更加货真价实，更能赢得消费者的信任。从这个角度来说，现烤现卖的月饼，对商家和消费者是一种双赢。其二，现烤现卖的月饼因为是在消费者面前制作，主打的就是更健康、更安全的概念，所以保质期都只有短短一两天。这就可以有效防止商家在月饼里面违规、过度添加一些物质用来保鲜、防腐等等，有利于消费者的身体健康。其三，现烤现卖的月饼，一般烤出来就被消费者买走，然后食用，所以对于月饼的包装不是很看重，这有利于遏制月饼过度包装的问题，既降低了过度包装带来的资源浪费问题，同时也为消费者减少了开支。这无疑算是月饼作为一种传统节令美食的回归，而不是被装在豪华的包装盒里，成为送礼的工具。
从根本上来说，今年月饼市场“现烤现卖”现象的出现，既体现了消费市场变得更加成熟与理性，不再过度追捧所谓的“豪华月饼”“天价月饼”，同时也顺应了消费者追求健康、绿色饮食的习惯，是一种值得肯定的进步。当然了，站在市场监管部门的角度，也要对这一新的市场现象给予必要的关注，加强市场监管的力度，要求月饼生产企业对现烤现卖的月饼给予更高级别的安全管理举措，毕竟制作环境更开放，同时也更复杂了，保障月饼的安全、健康，才是最为重要的。
苑广阔