公务员考试行测常识判断练习题及答案(10)

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下列生活中保存食物的方法，理解错误的是：
    A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动
    B.真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
    C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触
    D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
    【正确答案】：D
    【答案解析】：食盐腌制食物可以有效地延长食物的保质期原因是，细菌在高浓度盐溶液中由于外部的浓度远远大与内部的渗透压，致使内部的水分向细胞外渗透，最终细菌脱水死亡，没有细菌的侵蚀。食物在盐腌制时，内部的水分流向细胞外，细菌也不能生存。
    真空包装能够长时间保存食物的原因将空气隔绝，杜绝细菌滋生。
    氮气可以保存食品这与氮气的性质有关，它不活泼，属于惰性气体，不会与食物等发生反应，而且可以隔绝氧气，避免氧化反应。
    冷冻保藏的原理就是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖(不是杀死微生物)，延缓食品及微生物中的各种生化反应，抑制各种酶类的活性，以达到保藏食品的目的。
    因此，本题答案为D。