上海公务员考试行测常识判断练习题及答案(12)

公务员考试网

菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒，在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：(
)
    A. 清除生菠菜含有的红血凝集 素
    B. 改变生菠菜内龙葵素的化学成分
    C. 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
    D. 清除菠菜种植过程中残留的农药
    【正确答案】：C
    【答案解析】：本题考察生活常识。菠菜中含有草酸，草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，影响钙与锌的吸收。因此我们在食用菠菜时需用开水烫一下，以降低菠菜中的草酸含量。所以选择C选项。